torsdag 30 juni 2011

Limpa utan jäst


Detta blir en limpa som man inte behöver jäst till men som nästan skall stå i ugnen 1,5 timme.
Saftigt och gott, som nu sprider en härlig doft i mitt kök på Rönningebacken nu när regnet öser ned utanför och jag skall krypa upp i soffan med te, nybakt bröd och en deckare helt enkelt :)

Till ett bröd behöver du
2 dl vetemjöl
1,5 dl havregryn
1,5 dl rågsikt/grahamsmjöl
0,5 dl krossade linfrön
0,5 dl solrosfrön
0,5 dl rågkross
0,5 tsk salt
2tsk bikarbonat
2msk rapsolja
3 msk mörk sirap
4,5 dl filmjölk
Jag smaksatte mitt bröd med:
2 tsk pomeransskal malda
2tsk brödkryddor

Blanda allt torrt i en bunke och allt flytande i en och rör sedan ihop detta väl.
Häll i en bakplåtspapperklädd/smord form.

In i ugnen i nedre del på 170 grader i ca 1,5 timme lite beroende på hur smal formen är men det skall stå längre än du tror jag la på lite alminiumfolie efter halva tiden
 för att brödet inte skulle bli för mörkt.
Smakar smaskens helt nybakt med bara lite smör .
Bilder kommer när jag får minneskortet att fungera med maskinen :(


tisdag 28 juni 2011

Äppelmuffins

Nu har vi flyttat till Strömstad och detta blev första bakningsförsöket i nya köket ugnen och jag kom inte helt överens så dessa blev lite mörka men lär mig säkert den om ett tag.

Jag har inte hittat alla baksaker i lådorna så det blev muffins på en vanlig sockerkaksmet
 men florsocker istället för strösocker .
 Jag stoppade i två äppelskivor i varje och strödde på lite kanel och det sista sockret från sockerströaren :)

De gick åt till kaffet i trädgården.

torsdag 16 juni 2011

Jordgubbsmjukglass/milkshake


Detta är bara sååå himla gott!!!
Man tager vad man haver som Kajsa Varg sa .
Vi körde frysta jordgubbar ,jorgubbsglass, vaniljglass, 1 msk vaniljsocker och lite vanligt socker 
och så  mycket mjölk du vill efter vad för konsistens du önskar.
Mixa först jordgubbarna till småbitar tippa i lite mjölk mixa och fyll på med glass och ev. mjölk om du vill. 
Kör du mycket mjölk blir det milkshake och med lite så får du en härligt krämig mjukglass.

Limevåfflor


I dag körde jag lite syrliga våfflor med lime och gräddfil.


Till ca 12 laggar
2 ägg
3dl gräddfil
3 dl mjölk
5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
2tsk vaniljsocker
2 msk strösocker
100g smält smör
Rivet skal och saft från en lime

Vispa sammen allt till en jämn smet låt gärna stå i 10 minuter och svälla innan du gräddar dem ,jag brukar ha lite smör i järnet de första våfflorna och sedan kör jag utan.
Det går fint att byta ut lite av mjölet till en grövre variant om man vill ha lite matigare våfflor till mellanmål.
Det brukar vi göra när vi gräddar våfflor ute på sommaren till mellis.
Jag är förvånad att inte grannarna dök upp när vi gräddade dessa doften var underbar och smaken likaså dessa rekomenderas varmt att testa barnen gav tummen upp :)

Här firar jag och barnen att skolan slutar imorgon med limevåfflor :)

Kärleksmums (mjölkfria)


Jag bakade en kaka som min son skulleha med på skolan men eftersom en del av barnen i klassen är allergiska mot mjölk så bytte jag ut smöret med margarin och mjölken mot apelsinjuice annars är det de vanliga receptet på kärleksmums.
Tid: 1 timme, varav 30 minuters arbete
ca 15-30 st beroende på hur stora rutor man skär
Du behöver:

150 g  margarin
2 st ägg
3 dl strösocker
3 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
3 msk kakao
1,5 dl apelsinjuice
4,5 dl vetemjöl

Glasyr:

50 g margarin
3 msk starkt kaffe
eller 3 msk vatten och 0,5-1 tsk snabbkaffepulver
1 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
3 dl florsocker

Garnering:

1-2 dl kokosflingor eller strössel av valfri variant

Utrustning du behöver:

1 st långpanna ca 40x32 cm med minst 3 cm hög kant


Gör så här:

1. Sätt på ugnen på 225°C. Ta fram en ugnsform, ca 40 x 32 cm med minst 3 cm hög kant som du antingen smörjt med matfett och bröat med ströbröd eller kokosflingor eller också klätt hela formen med bakplåtspapper.
2. Smält margarinet och låt svalna.
3. Knäck äggen och tillsätt socker i en bunke.
4. Vispa ägg och socker pösigt med elvisp.
5. Tillsätt bakpulver, vaniljsocker och kakao. Kakaon kan siktas om den är klumpig.
6. Vispa snabbt ihop med elvisp.
7. Tillsätt sedan juien, vetemjöl och det smälta smöret.
8. Vispa försiktigt snabbt ihop till en jämn smet med elvisp på lägsta hastighet.
9. Häll och bred ut smeten i formen.
10. Grädda i nedre delen av ugnen i 225°C i 10-15 minuter. Gör under tiden glasyren.
11. Låt kakan svalna under bakhandduk tills glasyren är klar.
12. Smält margarin i en kastrull.
13. Tillsätt kaffe, kakao, vaniljsocker och florsocker.
14. Vispa till en jämn smet.
15. Bred glasyren över kakan medan glasyren fortfarande är varm.
16. Strö över kokosflingor eller strösslet. Låt glasyren stelna
17. Skär kakan i fyrkantiga bitar när glasyren stelnat.


onsdag 15 juni 2011

Tagliatelle med scampi

Idag behövde jag något riktigt gott till lunch för att orka fortsätta packningen av flyttkartonger på söndag är det bye bye Norge och på måndag börjar jag nytt jobb i Sverige, lite stressigt men mat måste man ju ha :)
När jag gick igenom frysen hittade jag scampi till min stora glädje, det fick det bli. Detta blir nog mer insperation än recept, tog allt på en höft.

Scampin marinerade jag ca 3 timmar i en marinad av

ca 2 msk matolja
saften och skal av en lime
lite riven ingefära
en liten riven japansk vitlök
salt
2 msk sweet chilisås


Jag skar ned en halv röd paprika
sockerärtor och en halv squash som jag rev grovt .
   
Jag kokade pastan och stekte scampin i smör och tippade i grönsakerna och lite av marinade på slutet .
Enkel enkel och god lunch.

Jordgubb och blåbärspaj



150 gr mjukt smör
2 dl vetemjöl
2 dl havregryn
1 dl kokos
0,5 dl socker
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 krm salt

ca 1-3 dlsocker
ca 2-4 msk potatismjöl
Jordgubbar och blåbär så det täcker en halv långpannan gott.

Sätt ugnen på 175 grader
Smörj formen och lägg i bären strö över socker och potatismjölet som du blandat på förhand.
Blanda allt till degen i en bunke använd händerna och få det till en smulig deg.



Degen fördelar du över bärena i formen och in i ugnen ca 15-30 min beroende på hur mycket bär och storlek på formen.
Serveras gärna ljumen men vaniljglass eller vaniljsås.
Enklare och godare än så här blir det nästan inte :)

onsdag 8 juni 2011

Gorån

Detta är en traditionskaka hemmifrån Gotland som man bakar till varje jul och som man bakar här i Norge till var jul med och kallas då Goro.En kaka med rena smaker av smör och socker jag personligen gillar att ha en aning kardemumma smak på dem. Nackdelen är att man måste ha ett Gorånjärn för att steka dem i.Men de finns i välsorterade järnaffärer.

 Gorån!

250g socker
125g smör rumstempererat
125g margarin rumstempererat
3 ägg
500g vetemjöl
1 1/2 tsk hjotronsalt
( dessa kan smaksättas med1 tsk kardemumma man kan oxå eller 1 paket saffran om man önskar )

Blanda samman allt och plasta in lägg i kyl under natten.
Rulla ut till fingertjocka längder, tryck ut i järnet. Grädda!
Jag gräddar mina i gorångjutjärnet men numera finns det oxå elektriska gorånjärn att köpa i vissa järnaffärer.
Mina gräddas i gjutjärnet på spisen några minuter på var sida tills de är gyllene och sedan tas de ur och skärs till medan de är varma
Går fint att frysa.
Lycka till!

 

Söta saker
Jag har oxå delat receptet på http://sotasaker.com/manadens-sotsak-utlandskt/ en kul sida ni oxå kan delta på om ni önskar under månadens tema utlänskt.

Rom&russin rull

Här kommer en vuxenkaka för alla som älskar rom och russin smaken.
Jag gjorde mina egna rom i russin och la russin i en burk som jag täckte med rom och lät det stå i kylskåpet över natten innan jag använde de till kakan
 och lät russinen rinna av ordentligt innan jag blandade dem i smörkrämen.
Russinen är ju även supergoda att blanda i glass och i fruktsallad tex.
Ingredienser

3 ägg
1½ dl socker
3/4 dl potatismjöl
2 msk kakao
1 tsk bakpulver

Fyllning

100 g smör
2 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
1 äggula
ca 1 dl rommarinerade russin

Gör så här

1.Sätt ugnen på 250° C. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl, siktad kakao och bakpulver.
 Vänd ner blandningen i smeten.
2.Bre ut smeten på ett bakplåtspapper i en långpanna, 30x40cm. Grädda mitt i ugnen ca 5 minuter.
3.Stjälp upp kakan på sockrat papper. Dra bort papperet som kakan gräddats på. Låt den kallna.

 

4.Rör smör och florsocker poröst till fyllningen. Tillsätt vaniljsocker. Rör ner äggulan och till sist romrussinen
5.Bre fyllningen på kakan och rulla ihop den. Låt drömtårtan ligga kallt en stund innan den ska skäras.

Den går fint att frysas och bör förvaras i kylskåp.

tisdag 7 juni 2011

Gräddtårta


Denna gången blev det en helt vanlig gräddtårta med sockerkakebottnar och ett lager med vaniljkräm o mosade bananer och nästa lager med vaniljkräm och mosade jordgubbar. Kakan är toppad med grädde,frukt chokladlinser och strössel enklare än så blir det inte, så hoppas nu sonen gillar den som har födelsedag idag han ville ha grädde och druvor så tror den blir godkänd :)


Somrig fruktsallad

Det enkla är ofta det bästa sägs det och jag är väl rätt enig i
 det för en enkel fruktsallad med en klick grädde är ju full njutning för ögat och gomen.
Denna blev på vindruvor röda och gröna lite banan och jordgubbar en klick grädde och ett kex till pynt en super dessert så här i sommartider.

måndag 6 juni 2011

Barnkalas/flyttfest

Min son blir 9 till veckan så vi körde kombifest hejdå vi flyttar/barnkalas men buffè 
av vår frystömmning och det blev helt ok.

Barnen fick grillspett med prinskorv och köttbullar.

Vi fick dessa grillspett lagade frrån detta grundrecept 
spetten var av hälften kycklingfärs och hälften nötfärs med en burk fetaost, ett ägg,
 en rödlök och en liten vitlök och salt i princip.
Sedan körde jag nästan det samma utan vitlök i dessa som fylldes med ost . 

En tomatsallad

Pastasallad med två dippmixar från estrella med en halv liter filmjölk
och lite gräddfil, en rödlök en liten påse ärtor och lite gräslök.

Sallads och sås buffè så var middagen serverad.



Kakor och bullar från senaste halvåret blev gott till kaffet.


Vi började vid 4 tiden på eftermiddagen och koste oss långt in på natten :)