Pepparkakshus 2011

Detta blev årets pepparkakshus för mig och nedan är fyren ,min sons "hus".

Igår gick det mesta lite snett jag brände plåtar och taket till tornen havererade efter som jag inte varit i form fuskade jag med köpedeg och den var inte helt bra men hus blev det till sist och det luktade pepparkaka i huset till första advent enligt vår tradition så jag vill komma tillbaka starkare nästa år.

Mitt nya expriment för detta år var att krossa hårda karameller och

 använda pulvret till "fönsterglas" i huset.

 Kruxet var att inte ha för lite för då vart det hål i fönstrena och inte för mycket utanför då blev det inte så snyggt och gräddade man för länge blev det gulbruna fönster men kul att testa.

 Jag passade på att baka pepparkakor till glöggfesten och stjärnor till fönstrena när jag ändå bakade.

Härklurar sonen på sin design. 

I år blev det lite rosa takglasyr för att dölja det brända taket :)

Bountybollar med mjölkchoklad

Detta är en klar favorit här hemma men denna variant är med kakao i men i princip det samma recept jag använt de andra gångerna här på bloggen :)

50 gr smör

1/2 dl sirap

1/2 dl florsocker

2 dl grädde

200 g kokosflingor (1 pkt)

200 g marabo mjölkchoklad

  gärna med men en aning cocosfett så chokladen blir lite fastare

Låt smör, sirap, florsocker och grädde koka ihop i 10 minuter till en lite "seg massa".

Tag av ifrån plattan och rör i kokosen.

 Låt svalna en stund för att sedan rulla ca 50 små bollar

Låt dessa stå i kyl i 1 timme.

Smält chokladen och täck bollarna med den.

Jag har även fler bilder på när jag gör dem här.

Denna gång anväde jag mest mjölkchoklad och skarvade lite med den lite mörkare chokladen

Vörtbröd på det lätta sättet

Efter å ha varit sjuk till och från i en vecka så blir det snabbvarianten på lite av varje inför första advent men nybakat iallafall.

Då kör jag en variant med en påse sverigelimpa, vörtbröd och lite öl så har man vörtbröd vi kör utan russin men det kan man ju bara hälla i om man vill.

Följ bara receptet på påsen så får man ett härligt doftande vörtbröd.

God första advent!!!!

Lussekatter med kessella

 

Hela köket doftar av nybakade lussebullar. Lussebullar med Kesella blir extra saftiga - här är receptet!

Och ja det är samma recept jag använder till Gotlandbullarna men receptet är ju bra.

Mina blev inte så vackra denna gång men smakade ljuvligt.Och så kom jag ihåg varför jag hellre penslar med mjölk precis efter gräddningen istället för ägg innan jag gillar helt enkelt den matta ytan bättre på bullarna .

Ingredienser

ca 35 st

50 g jäst
100 g smör

5 dl mjölk
250 g kesella

2 påsar saffran, 1 g
1 1/2 dl socker
1/2 tsk salt
ca 17 dl vetemjöl

Garnering:
russin

Pensling:
1 ägg innan gräddning eller mjölk efter

Gör så här

Smula jästen i en bunke. Smält smöret, tillsätt mjölken och värm till max 37°. Häll det över jästen. Tillsätt övriga ingredienser. Arbeta degen smidig. Låt jäsa under bakduk ca 30 min.

Sätt ugnen på 225°. Ta upp degen på mjölad arbetsbänk. Dela den i 35 bitar och baka ut enkla

lussekatter.

Lägg på plåtar med bakplåtspapper. Garnera med russin. Låt jäsa ca 20 min. Pensla med uppvispat ägg. Grädda i mitten av ugnen 5-8 min. Låt svalna på galler.

Snabbsill på Rönningebackens vis.

Hemma är det bara jag som äter sill så då skall det vara enkelt och gärna gå snabbt så till denna sill använder jag "abbas sill på 5 min."

så en förpackning av abbas snabbsill

1 röd chili

en bit av det gröna på purjolöken

ca 1/4 rödlök i tunna skivor

lite skal av en citron

några svartpepparkorn

hackad dill

Öppna sillförpackningen och häll över spaden i en kanna .Skär sillen i bitar ,skär ner grönsakerna  nu varvar du det hela gärna i en glasburk så du ser de härliga färgerna.

Till sist häller du över spaden i kannan och sätt på locket låt gärna stå över natten eller lite längre så du får fram smakerna .
Jag glömde ju dillen så den fick komma i efterpå det var först när jag såg fotonen jag kom på det :)

Smörkola

Ha tålamod om det dröjer innan kolasmeten blir seg - tids nog blir det en kula! Underbart god smörkola som passar till alla tillfällen!Och framför allt till glöggfesten där jag skall ha min.

Ingredienser

60 st

100 g  smör
2 dl vispgrädde
3 dl socker
1 msk vaniljsocker
1 dl ljus sirap
1 tsk ättikssprit (12%)

ev lite flingsalt

Gör så här

Smält smör i en tjockbottnad kastrull. Tillsätt övriga ingredienser. Koka utan lock, rör om då och då tills smeten klarar kulprov ca 15 min i en vid gryta eller ca 30 min i en gryta med mindre botten.

Smeten startade som överst och var klar nedan.

Min kokade ca 12-15 min men jag hade en vid gryta.Häll smeten på en smord plåt eller i form med bakplåtspapper.Vill man nu kan man strö lite flingsalt över det gjorde jag denna gång.
Men killarna hemma gillade det inte så det hoppar jag nästa gång.

 Låt den stelna något. Skär eller klipp i bitar. Förvara i kyl.

Kulprov: Häll några droppar av smeten i iskallt vatten och rulla till en kula. Kola-kulan ska vara fast till hård.

Gotlandsbullar med saffran

Detta är jul för mig Gotlandsbullar med en härlig saffransmak bättre än så blir det inte.
Och ja för er som undrar är det samma recept som jag hade till mina lussebullar men varför byta ut ett alldelses perfekt recept :)

Det blir ca 40 bullar .

Ingredienser

ca 35-40 st

50 g jäst
100 g smör

5 dl mjölk
250 g kesella

2 påsar saffran, 1 g
1 1/2-2 dl socker
1/2 tsk salt
ca 17 dl vetemjöl

Fyllning

mandel

smör

socker

Pensling:mjölk

Gör så här

Smula jästen i en bunke. Smält smöret, tillsätt mjölken och värm till max 37°. Häll det över jästen. Tillsätt övriga ingredienser. Arbeta degen smidig.
 Låt jäsa under bakduk ca 30 min. Sätt ugnen på 225°. Ta upp degen på mjölad arbetsbänk.

Dela den i 35-40 bitar och baka ut gotlandsbullarna. Lägg på plåtar med bakplåtspapper.

Låt jäsa ca 20 min.  Grädda i mitten av ugnen 5-8 min.Pensla bullarna med lite mjölk precis när de kommit ur ugnen. Låt svalna på galler.

Snöbollar

Här kommer ännu ett recept på julgodis med kokos jag gillar hellt enkelt kokos,vit choklad och lägger du till lite lime kan man ju inte misslyckas eller hur ?
 Enklare en tryffel och väldigt gott.

Ingredienser till ca 30 st

200 g vit choklad

1,5 dl kokosflingor
1,5 dl cornflakes

1,5 msk pressad lime

Garnering

kokosflingor och ev.strössel

Gör så här:

Smält chokladen, i vattenbad på spisen eller i mikrovågsugn.Krossa cornflakens med händerna.

Blanda chokladen med kokosflingorna,cornflaksen och limesaften. Vill man ha kraftigare limesmak kan man även ta i lite skal Smaka av med limesaften så att du får den smak du vill ha.

 Låt smeten svalna en stund - men inte så länge att smeten hinner stelna helt. Smeten ska vara lite halvfast så att man kan forma kulor av den.

Forma kulor, rulla med händerna. Rulla kulorna i kokosflingor.Jag blandande mitt strössel med lite pärlströssel i vitt och guld.

Lägg dem i en burk med lock och förvara i kylskåpet.

Rönningebackens Chokladbollar

Det blir ca 20- 25st beroende på vilken storlek du vill ha

Det här behöver du :

150 gram smör

4 dl havregryn

2 dl frukostflingor/corn flakes

2 dl strösocker

2 msk kakao

2 msk marsanpulver (kallrörd)

1 msk vaniljsocker

1 msk starkt kaffe

Kokosflingor,(strössel eller finhackade nötter)

GÖR SÅ HÄR :

Blanda de torra ingredienserna i en stor bunke. Hyvla över smöret med en osthyvel och nyp ihop det hela noga med  händerna, inga smörklumpar tack! Eller kör allt i mixern går bra det med. Låt gärna smeten stå kallt i kylskåpet en stund så blir det lättare att rulla dom. Om smeten är lite för torr tillsätt en liten extra skvätt kaffe. Smaka av!!

Kanske vill du ha mer av någon smak som kakao tex.Rulla till bollar, vänd i kokosflingor eller annat strössel.

Petit Parisevåfflor

Idag blev det små Parisevåfflor perfekta till ett litet kafferep :) Fyllda med en moccanötkräm. ca 40 st 200 g Smör 3 1/2-4 dl Vetemjöl; ev något mer 1 dl Kaffegrädde Till kavling Socker Fyllning 100 g Smör 1 1/2 dl Florsocker 1 Äggula Smaksätt med tex 2 tsk Vaniljsocker, Punsch;lite starkt kaffe ,nugatti  om man vill Jag valde denna gång lite vaniljsocker 1 msk kaffe riktigt starkt och 2 msk nugatti så jag använde lite mer florsocker tills jag tyckte det var balans i smaken. Hacka samman mjöl, matfett och grädden i en matberedare eller för hand till en smidig deg. Linda in den i plastfolie och låt den ligga i kylskåpet ett par timmar.       Sätt ugnen på 200 grader.                  Kavla sedan ut degen till en knappt 0,5 cm tjock platta. Ta med mått ut runda kakor, ca 2,5 cm i diameter.                 Strö ett tunt lager strösocker på bakbordet. Kavla ut de runda kakorna med kruskavel till ovala långsmala plattor. Vänd dem ofta under kavlingen. Lägg dem på bakplåtspapper. Grädda kakorna mitt i ugnen, ca 6- 8 minuter eller tills de fått läcker guldgul färg och känns spröda. Låt dem kallna på galler. Fyllning: Rör matfett och florsocker till en porös kräm. Tillsätt äggulan. Smaksätt krämen med vaniljsocker, lite kaffe och nugatti tex..  Lägg ihop kakorna 2 och 2 med lite kräm som fyllning. Förvaring: Svalt 1-2 dagar med fyllning, 4-5 dagar utan fyllning. Kakorna kan frysas in med och utan fyllning.